第076章 春筍
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第076章 春筍
最近中江縣裏都在傳一個消息。
那個在馮院長的美食交流大會上揚名、如今在白雲書院邊上的市集做食肆生意的蘇老板, 其實是隱姓埋名的禦廚後人。有人說她本姓安，也有人說她本姓其實是那個禾字。
“當真有人姓禾？”
中江縣這麽些年來，可從未聽說過有人姓禾的。
“那為何中江縣裏傳起了這樣無厘頭的消息？”
起初是一個在府城中做官的讀書人, 恰逢除夕歸家，宴席上吃多了酒, 便說起這幾日府城中不少人提起的一場宴席：“我因著會寫些酸詩，便得了那宋老板的賞識，有幸去了那場宴席。本想著是賞梅吟詩，再品品幾個大廚的手藝, 誰知道，半路殺出來了蘇老板。一道棗泥核桃酪、一道牡丹魚片, 那可都是宮裏的吃食！”
“而且這小姑娘，還做出了一個像船一樣的點心，說是叫什麽蛋撻，這定然是禦廚後人才能做出來的啊。”
但中江縣的人可都還記得，蘇老板說自己的手藝是一個雲游的大廚教的, 或許也有不少人不相信蘇禾安這番說辭, 但他們同樣也不相信蘇家曾經那個名不見經傳的包子鋪會和禦廚有關系。
還是比容家更厲害的禦廚，要知道, 容家酒樓也只有棗泥核桃酪而已，牡丹魚片還有之前蘇老板做過的文思豆腐、福滿魚躍這些, 可是從未曾見他們酒樓做過呢。
譬如曾經將院子租給蘇家人做包子鋪的那個男人。
他又是後悔又是害怕, 悔的是若是他當初不那麽逼蘇禾安, 說不定現在蘇梁食肆就是在他的院子裏，他想要漲租子不是輕輕松松？就算蘇家人掙夠了錢買了自己的院子搬出去, 自己也能打著他們的名號把這院子租個好價錢。
怕的則是蘇禾安這般隱姓埋名，焉知是不是有什麽大來頭？誰不知道如今梁縣令家裏快完了？要知道, 年前那梁毅可是去找了蘇禾安的麻煩！
要知道，這世上最讓人害怕的就是未知。
但這時候，對於那個傳言，大家都還是將信將疑的。
直到正月十六那天，天色正好，萬裏無雲，歇業了十幾天的蘇梁食肆重新打開了木門。
食肆前被梁毅挑刺的小棚子已經空出來了，如今放了幾張椅子，邊上還立了可牌子，上面寫著——等位區。
至於之前在這地方賣的點心和飲子，則是被挪到了食肆邊上的一間小屋裏。
是的，不過這十幾日的功夫，蘇老板竟然將蘇梁食肆邊上那間空屋租了下來，還重新布置了一番，如今一走進那小屋，就能聞到點心香甜的氣息。
這蘇老板定然不只是一個普普通通的落魄商女，不然食肆也就營業了這麽一個月，她哪能有這麽多銀錢去再布置一間專門用來售賣飲子和點心的小屋？
而且蘇梁食肆的大堂也變了不少！似乎是寬敞了，裏頭的木桌也更鋥亮了些。
總之，這才過了十幾日，蘇梁食肆已經大變樣了！
聽著梁玉英和陳嬸一唱一和地學著外頭那些對食肆的猜測，蘇禾安實在是憋不住笑，心中感謝了系統好幾次。
是的，這一切當然都是系統的手筆。
因著府城那場宴席攢了不少積分，平日裏的經營也是積少成多，加上新年的時候系統又獎勵了蘇禾安一百五十積分，一來二去的，她竟然是能讓食肆連升幾級。
如今蘇梁食肆已經是中級食肆了！
中級食肆的升級一方面是體現在內裝上，大堂裏的桌椅都被換成了更好的木料，且除了長桌外別的木桌也都有了保溫功能，庖廚裏的廚具也都來了個大翻新；另一方面就是那點心鋪了。
剛搬來的時候蘇禾安還想著為何旁邊那件小屋沒有租出去，現在看來，應該是系統動了手腳，等著給她升級用呢。
【那我如果再攢夠這麽多積分，是不是又可以越級升級？】
【越往後的升級需要的積分越多，如果宿主能保持現在的速度，年底應該就能擁有自己的酒樓了。】
可是這大堂就這麽大，邊上也沒有旁的空屋了，若是升級成酒樓……
【本系統自有安排。】
現在唯一困擾蘇禾安的就是，食肆裏的人手真的不夠了！
蘇禾安自己自然是負責掌勺、顧飛藿被派去邊上的小屋賣點心、陳嬸負責大堂的灑掃、梁玉英在大堂裏算賬打菜——陳嬸和蘇苗安得閑了也會幫著她。
這麽也勉強能做，且蘇禾安又給顧飛藿和陳嬸加了一倍的工錢。
蘇禾安總覺得這不是長久之計，不說別人，她自己做菜就還是得有個幫廚才是。
是以她每日午食過後便跟著梁玉英一起去人伢子那打聽消息，等到正月十九這天，終於是尋到了兩個和眼緣的姑娘，都當場便簽了契書。
兩位姑娘乃是一雙姐妹，姐姐比蘇禾安大了兩歲、妹妹和蘇禾安同齡，是因為家中遭了難，實在養不起他們，才被賣到人伢子這來的。
姐姐名喚姜仲英，妹妹名喚姜季英。
蘇禾安聽了這名字，有些疑惑：“你們家中可是還有孟英和叔英？”
姜仲英道：“長姐早夭，還有個弟弟。”
蘇禾安不再多問，簽好契書便帶著兩姐妹回了食肆，因著姐妹二人都在家中做過飯食，蘇禾安便讓他們輪流來後廚幫忙，另一個人則是去大堂幫著陳嬸。
-
元宵一過，蘇梁食肆邊上的幾間鋪子也都陸陸續續恢覆了營業，白雲書院市集的人也越發多了起來。
冬日的尾巴已經悄然溜走，市集上來來往往的行人也都脫下了冬日厚重的襖子，換起了輕薄的春衫。
恰逢驚蟄，頭一日聽著陣陣轟鳴的春雷聲，蘇禾安便已經在盤算今日的菜單了。
自從有了姜家姐妹，點心鋪子的生意便徹底穩定了下來，顧飛藿負責給食客調制飲子，蘇禾安則是每日晨起的時候會固定做些蛋糕和餅幹，偶爾閑下來還會做幾個蛋撻，或是幾碗鳳凰奶糊。
許同光很是喜歡鳳凰奶糊，來食肆喝過一次之後便念念不忘，但不知是不是他今年有些流年不利，每次來食肆的時候都不趕巧，連著七八日都沒喝上鳳凰奶糊，他幹脆一不做二不休，直接給書院那邊告了三日假，就在食肆外頭的等位區等著蘇禾安做鳳凰奶糊。
蘇禾安見了，是又覺得好笑又心裏開心。
畢竟哪個廚子不為別人喜歡自己做的菜肴開心呢？
至於這遇上了驚蟄，蘇禾安則是打算在點心鋪那邊加一個青團，食肆這邊則是安排上了“春筍宴”。
主食是春筍臘腸燜飯，葷菜是春筍炒五花肉和春筍豬骨湯二選一，至於素菜，則是一個油燜春筍、一個炒合菜再加一個涼拌野菜。
送走了朝食的食客，梁玉英與姜仲英跟在蘇禾安身後進了後廚，聽著她報菜名，梁玉英笑道：“分明前不久還在剝冬筍做冬筍炒醬肉，一晃手裏竟已變了春筍。”
比起矮胖矮胖的冬筍，如今梁玉英和姜仲英手裏的春筍則更加的細長，頂上還泛著春日獨有的那一抹嫩綠。
“日子過得真快啊，有時候覺得去東市賣包子也不過是前幾日的事情，一轉眼竟然又要到去府城做宴席的日子了。”
“這次你是帶著仲英去嗎？我還是得留下來看著食肆才行。”梁玉英算了算日子，三月三也就一個月不到了。
姜仲英不太愛說話，一向都是安安靜靜地站在蘇家母女身邊，乍然聽到梁玉英提起自己，差點拿不穩手中的春筍，只聽她小聲問道：“東家是要帶著我去府城嗎？被賣去人伢子那的時候，其實是我第一次來中江縣。”
蘇禾安嘆了口氣，憐惜地看了一眼姜仲英，這才不過幾日，她便已發現這姑娘在廚藝上頗有天賦：“你願意跟我去嗎？若是你害怕，讓季英跟著我去也是一樣的。”
比起姜仲英，作為妹妹的季英卻是個大大咧咧的性子，每日那嘴就停不下來，不是在吃就是在說東說西。
要蘇禾安說，比起給她做幫廚，姜季英倒是更適合去茶樓做個說書娘子。
“我願意的。”只見姜仲英啪地把春筍放在案板上，轉過身來，微微低著頭，小聲回答道。
“到時候你要跟緊我，莫要在府城中走丟了。”
“我知道的，我不會給東家添麻煩的。”姜仲英悄悄擡眼看了蘇禾安一眼，東家臉上有些小黑點，卻完全不會影響東家的容貌。
在她看來，東家就是這世上最好看的姑娘。
她不僅給了他們姐妹一個能攢下銀錢的活，還讓他們進後廚跟著學做菜。
甚至連他們姐妹二人如今租住的院子，也是東家的母親幫忙尋來的，東家還幫著他們墊付了第一個月的租金。
東家還說，等契書上寫的五年過去，她和妹妹想自己去外頭開食肆也是使得的。
可她怎麽會帶著妹妹離開東家呢？
東家不收她和妹妹的拜師禮，可她早就把東家當作師父了。
“仲英，過來看著我是怎麽做春筍的。”
“好。”
“無論咱們是要用春筍做什麽菜，都得先冷水下鍋，焯上半刻鐘，這樣才能去掉春筍裏的苦澀味，只留下脆嫩的口感和清新的春味。”蘇禾安邊說邊做。
姜仲英抿了抿嘴，問道：“若是冬筍呢？”
蘇禾安肯定地看了她一眼：“冬筍沒有春筍的苦澀味，是可以直接下鍋烹煮的。”
焯好水的春筍改刀切成小段，鍋中加入些許菜籽油，再化一小塊豬油：“雖說這菜叫油燜春筍，卻也不需要加太多，雖說筍不像茄子那般吃油，但加多了到底會膩味。”
油燒熱後，姜仲英便看到蘇禾安抓了一大把糖，有些疑惑：“怎麽還要加糖？”
“這是炒糖色，為了讓做出來的春筍是濃油赤醬的模樣，做紅燒肉也是這般，過幾日我教你。”蘇禾安自覺與姜仲英很是投緣，也許也是愛惜這頗有天分的苗子，想多教些東西給她。
總歸他們之間有五年的契書，姜仲英這五年內也去不了別的食肆作工，教會了姜仲英還能讓她自己沒那麽累。
糖在油中迅速融化，逐漸變成了棕紅色，蘇禾安看準那糖色的火候，順勢將提前切成小段的春筍倒了進去：“你來翻炒？”
姜仲英從蘇禾安手中接過大鐵勺，用力地翻拌著鍋中的春筍段，米黃色的春色漸漸穿上了一層淺褐色的殼，油亮油亮的，很是好看。
“加醬油。”
“東家，要加多少？”
蘇禾安又取了個大鐵勺，往裏面倒入適量的醬油：“可記著了？”
“翻炒幾下，再往裏面倒半碗水小火咕嘟一陣。”
“成了，把蓋子揭開吧，火扇大些，把裏頭的汁水都收幹了。”
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最近中江縣裏都在傳一個消息。
那個在馮院長的美食交流大會上揚名、如今在白雲書院邊上的市集做食肆生意的蘇老板, 其實是隱姓埋名的禦廚後人。有人說她本姓安，也有人說她本姓其實是那個禾字。
“當真有人姓禾？”
中江縣這麽些年來，可從未聽說過有人姓禾的。
“那為何中江縣裏傳起了這樣無厘頭的消息？”
起初是一個在府城中做官的讀書人, 恰逢除夕歸家，宴席上吃多了酒, 便說起這幾日府城中不少人提起的一場宴席：“我因著會寫些酸詩，便得了那宋老板的賞識，有幸去了那場宴席。本想著是賞梅吟詩，再品品幾個大廚的手藝, 誰知道，半路殺出來了蘇老板。一道棗泥核桃酪、一道牡丹魚片, 那可都是宮裏的吃食！”
“而且這小姑娘，還做出了一個像船一樣的點心，說是叫什麽蛋撻，這定然是禦廚後人才能做出來的啊。”
但中江縣的人可都還記得，蘇老板說自己的手藝是一個雲游的大廚教的, 或許也有不少人不相信蘇禾安這番說辭, 但他們同樣也不相信蘇家曾經那個名不見經傳的包子鋪會和禦廚有關系。
還是比容家更厲害的禦廚，要知道, 容家酒樓也只有棗泥核桃酪而已，牡丹魚片還有之前蘇老板做過的文思豆腐、福滿魚躍這些, 可是從未曾見他們酒樓做過呢。
譬如曾經將院子租給蘇家人做包子鋪的那個男人。
他又是後悔又是害怕, 悔的是若是他當初不那麽逼蘇禾安, 說不定現在蘇梁食肆就是在他的院子裏，他想要漲租子不是輕輕松松？就算蘇家人掙夠了錢買了自己的院子搬出去, 自己也能打著他們的名號把這院子租個好價錢。
怕的則是蘇禾安這般隱姓埋名，焉知是不是有什麽大來頭？誰不知道如今梁縣令家裏快完了？要知道, 年前那梁毅可是去找了蘇禾安的麻煩！
要知道，這世上最讓人害怕的就是未知。
但這時候，對於那個傳言，大家都還是將信將疑的。
直到正月十六那天，天色正好，萬裏無雲，歇業了十幾天的蘇梁食肆重新打開了木門。
食肆前被梁毅挑刺的小棚子已經空出來了，如今放了幾張椅子，邊上還立了可牌子，上面寫著——等位區。
至於之前在這地方賣的點心和飲子，則是被挪到了食肆邊上的一間小屋裏。
是的，不過這十幾日的功夫，蘇老板竟然將蘇梁食肆邊上那間空屋租了下來，還重新布置了一番，如今一走進那小屋，就能聞到點心香甜的氣息。
這蘇老板定然不只是一個普普通通的落魄商女，不然食肆也就營業了這麽一個月，她哪能有這麽多銀錢去再布置一間專門用來售賣飲子和點心的小屋？
而且蘇梁食肆的大堂也變了不少！似乎是寬敞了，裏頭的木桌也更鋥亮了些。
總之，這才過了十幾日，蘇梁食肆已經大變樣了！
聽著梁玉英和陳嬸一唱一和地學著外頭那些對食肆的猜測，蘇禾安實在是憋不住笑，心中感謝了系統好幾次。
是的，這一切當然都是系統的手筆。
因著府城那場宴席攢了不少積分，平日裏的經營也是積少成多，加上新年的時候系統又獎勵了蘇禾安一百五十積分，一來二去的，她竟然是能讓食肆連升幾級。
如今蘇梁食肆已經是中級食肆了！
中級食肆的升級一方面是體現在內裝上，大堂裏的桌椅都被換成了更好的木料，且除了長桌外別的木桌也都有了保溫功能，庖廚裏的廚具也都來了個大翻新；另一方面就是那點心鋪了。
剛搬來的時候蘇禾安還想著為何旁邊那件小屋沒有租出去，現在看來，應該是系統動了手腳，等著給她升級用呢。
【那我如果再攢夠這麽多積分，是不是又可以越級升級？】
【越往後的升級需要的積分越多，如果宿主能保持現在的速度，年底應該就能擁有自己的酒樓了。】
可是這大堂就這麽大，邊上也沒有旁的空屋了，若是升級成酒樓……
【本系統自有安排。】
現在唯一困擾蘇禾安的就是，食肆裏的人手真的不夠了！
蘇禾安自己自然是負責掌勺、顧飛藿被派去邊上的小屋賣點心、陳嬸負責大堂的灑掃、梁玉英在大堂裏算賬打菜——陳嬸和蘇苗安得閑了也會幫著她。
這麽也勉強能做，且蘇禾安又給顧飛藿和陳嬸加了一倍的工錢。
蘇禾安總覺得這不是長久之計，不說別人，她自己做菜就還是得有個幫廚才是。
是以她每日午食過後便跟著梁玉英一起去人伢子那打聽消息，等到正月十九這天，終於是尋到了兩個和眼緣的姑娘，都當場便簽了契書。
兩位姑娘乃是一雙姐妹，姐姐比蘇禾安大了兩歲、妹妹和蘇禾安同齡，是因為家中遭了難，實在養不起他們，才被賣到人伢子這來的。
姐姐名喚姜仲英，妹妹名喚姜季英。
蘇禾安聽了這名字，有些疑惑：“你們家中可是還有孟英和叔英？”
姜仲英道：“長姐早夭，還有個弟弟。”
蘇禾安不再多問，簽好契書便帶著兩姐妹回了食肆，因著姐妹二人都在家中做過飯食，蘇禾安便讓他們輪流來後廚幫忙，另一個人則是去大堂幫著陳嬸。
-
元宵一過，蘇梁食肆邊上的幾間鋪子也都陸陸續續恢覆了營業，白雲書院市集的人也越發多了起來。
冬日的尾巴已經悄然溜走，市集上來來往往的行人也都脫下了冬日厚重的襖子，換起了輕薄的春衫。
恰逢驚蟄，頭一日聽著陣陣轟鳴的春雷聲，蘇禾安便已經在盤算今日的菜單了。
自從有了姜家姐妹，點心鋪子的生意便徹底穩定了下來，顧飛藿負責給食客調制飲子，蘇禾安則是每日晨起的時候會固定做些蛋糕和餅幹，偶爾閑下來還會做幾個蛋撻，或是幾碗鳳凰奶糊。
許同光很是喜歡鳳凰奶糊，來食肆喝過一次之後便念念不忘，但不知是不是他今年有些流年不利，每次來食肆的時候都不趕巧，連著七八日都沒喝上鳳凰奶糊，他幹脆一不做二不休，直接給書院那邊告了三日假，就在食肆外頭的等位區等著蘇禾安做鳳凰奶糊。
蘇禾安見了，是又覺得好笑又心裏開心。
畢竟哪個廚子不為別人喜歡自己做的菜肴開心呢？
至於這遇上了驚蟄，蘇禾安則是打算在點心鋪那邊加一個青團，食肆這邊則是安排上了“春筍宴”。
主食是春筍臘腸燜飯，葷菜是春筍炒五花肉和春筍豬骨湯二選一，至於素菜，則是一個油燜春筍、一個炒合菜再加一個涼拌野菜。
送走了朝食的食客，梁玉英與姜仲英跟在蘇禾安身後進了後廚，聽著她報菜名，梁玉英笑道：“分明前不久還在剝冬筍做冬筍炒醬肉，一晃手裏竟已變了春筍。”
比起矮胖矮胖的冬筍，如今梁玉英和姜仲英手裏的春筍則更加的細長，頂上還泛著春日獨有的那一抹嫩綠。
“日子過得真快啊，有時候覺得去東市賣包子也不過是前幾日的事情，一轉眼竟然又要到去府城做宴席的日子了。”
“這次你是帶著仲英去嗎？我還是得留下來看著食肆才行。”梁玉英算了算日子，三月三也就一個月不到了。
姜仲英不太愛說話，一向都是安安靜靜地站在蘇家母女身邊，乍然聽到梁玉英提起自己，差點拿不穩手中的春筍，只聽她小聲問道：“東家是要帶著我去府城嗎？被賣去人伢子那的時候，其實是我第一次來中江縣。”
蘇禾安嘆了口氣，憐惜地看了一眼姜仲英，這才不過幾日，她便已發現這姑娘在廚藝上頗有天賦：“你願意跟我去嗎？若是你害怕，讓季英跟著我去也是一樣的。”
比起姜仲英，作為妹妹的季英卻是個大大咧咧的性子，每日那嘴就停不下來，不是在吃就是在說東說西。
要蘇禾安說，比起給她做幫廚，姜季英倒是更適合去茶樓做個說書娘子。
“我願意的。”只見姜仲英啪地把春筍放在案板上，轉過身來，微微低著頭，小聲回答道。
“到時候你要跟緊我，莫要在府城中走丟了。”
“我知道的，我不會給東家添麻煩的。”姜仲英悄悄擡眼看了蘇禾安一眼，東家臉上有些小黑點，卻完全不會影響東家的容貌。
在她看來，東家就是這世上最好看的姑娘。
她不僅給了他們姐妹一個能攢下銀錢的活，還讓他們進後廚跟著學做菜。
甚至連他們姐妹二人如今租住的院子，也是東家的母親幫忙尋來的，東家還幫著他們墊付了第一個月的租金。
東家還說，等契書上寫的五年過去，她和妹妹想自己去外頭開食肆也是使得的。
可她怎麽會帶著妹妹離開東家呢？
東家不收她和妹妹的拜師禮，可她早就把東家當作師父了。
“仲英，過來看著我是怎麽做春筍的。”
“好。”
“無論咱們是要用春筍做什麽菜，都得先冷水下鍋，焯上半刻鐘，這樣才能去掉春筍裏的苦澀味，只留下脆嫩的口感和清新的春味。”蘇禾安邊說邊做。
姜仲英抿了抿嘴，問道：“若是冬筍呢？”
蘇禾安肯定地看了她一眼：“冬筍沒有春筍的苦澀味，是可以直接下鍋烹煮的。”
焯好水的春筍改刀切成小段，鍋中加入些許菜籽油，再化一小塊豬油：“雖說這菜叫油燜春筍，卻也不需要加太多，雖說筍不像茄子那般吃油，但加多了到底會膩味。”
油燒熱後，姜仲英便看到蘇禾安抓了一大把糖，有些疑惑：“怎麽還要加糖？”
“這是炒糖色，為了讓做出來的春筍是濃油赤醬的模樣，做紅燒肉也是這般，過幾日我教你。”蘇禾安自覺與姜仲英很是投緣，也許也是愛惜這頗有天分的苗子，想多教些東西給她。
總歸他們之間有五年的契書，姜仲英這五年內也去不了別的食肆作工，教會了姜仲英還能讓她自己沒那麽累。
糖在油中迅速融化，逐漸變成了棕紅色，蘇禾安看準那糖色的火候，順勢將提前切成小段的春筍倒了進去：“你來翻炒？”
姜仲英從蘇禾安手中接過大鐵勺，用力地翻拌著鍋中的春筍段，米黃色的春色漸漸穿上了一層淺褐色的殼，油亮油亮的，很是好看。
“加醬油。”
“東家，要加多少？”
蘇禾安又取了個大鐵勺，往裏面倒入適量的醬油：“可記著了？”
“翻炒幾下，再往裏面倒半碗水小火咕嘟一陣。”
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